科普一下》牛肉要吃幾分熟呢?牛排熟度英文

2017/09/15
科普一下》牛肉要吃幾分熟呢?牛排熟度英文
牛排七分熟,英文要怎麼說呢?! 千部不要說:7 minute ❌ 跟著小編一起來科普一下吧!

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走進高級餐廳,點了一客牛排,

隔壁桌坐著看起來七八歲左右的小男孩,

睜著好奇的大眼睛看著不太懂的菜單,

大人點好菜,服務生問了:「先生您好,請問您要幾分熟呢?」

爸爸說要七分熟、媽媽要五分熟,小男孩疑惑的問媽媽~媽媽!可以點六分熟嗎?

大家都應該也遇過類似的問題吧!是否覺得很疑惑呢?

一般來說牛排都用奇數代表熟度

主要是因為英文直接翻譯而成,且五分熟也剛好是半熟

在高級餐廳或國外,服務生會問你

【How would you like it(your steak) to be cooked?】

也就是您的牛排需要幾分熟呢?

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《圖片來自google:牛排、熟度》

 (Raw)

完全未經烹煮的生肉,一般這種做法只會用在某些特別的菜,

像韃靼牛肉、生牛肉沙拉,不太會有人去牛排館或西餐廳點全生牛排的啦!


一分熟 (Rare)

約125°快速烹調,只有牛排表面快速過火呈褐色,封住血水,

內裡的肉微溫,還是呈血紅色的,刀子切下去會有血水流出。 


三分熟 (Medium-Rare)

約130-135°也是快速烹調,牛排表面呈褐色,中間的肉溫暖並呈朱紅色,

肉的內部帶點溫度,並不是熾熱的,一般要等級稍高並新鮮的肉品吃到三分熟才能不顯腥味。


五分熟 (Medium)

約140-145°烹調,牛排表面接近灰褐色,內裡的肉以粉紅色為主,

切面的中心部份仍見血紅色,但周圍接近粉紅色澤,中心已經有溫熱感,

仍保留血水,吃得到肉質本身的鮮甜味,但怕血的人還是不建議點。


七分熟 (Medium-Well)←大部分人所能接受的熟度

約150-155°烹調,牛排內裡的肉大多是灰褐色,中心部份則為粉紅色,

七分熟時幾乎已經沒有血水,但肉外層或兩端會稍微乾硬,建議若去的餐廳是用熱鐵盤裝牛排時可以點五分熟,

送到餐桌上稍微翻面就是七分熟了,免得點了七分到桌上是全熟,比較乾硬不好入口。


全熟 (Well-Done)

用160°烹調,牛排呈現完全褐色,會有點乾硬,當然有部份人士認為為了安全,甘願犧牲美味而煮到全熟,

事實上,研究指出大腸癌吃全熟與非全熟的牛肉比率是相同的,只是能夠避免一些寄生蟲或病菌的問題。

這樣你了解了嘛

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